Datteln im Speckmantel

Datteln im Speckmantel kann man sicher selbst herstellen, wobei hier auf die Qualität der Produkte geachtet werden soll. Am Besten man verwendet biologisch hergestellte Datteln und einen ausgezeichneten Speck. Biologisch hergestellte Datteln sind über den gut sortierten Lebensmittel Handel erhältlich. Bei einem hochqualitativen Speck wird es schon schwieriger. Hier bietet sich der Feinkostversand an, wobei auf den Erzeuger ein besonders Augenmerk gelegt werden soll.

Alternativ kann man Datteln im Speckmantel direkt über den Feinkostversand kaufen. Ein Produzent dieser Köstlichkeit ist die Fleischmanufaktur Vulcano aus der Steiermark in Österreich. Es werden für die Herstellung nur hoch qualitative Datteln und für den Speckmantel Premium Räucherspeck aus dem Vulcan Land in der Steiermark verwendet.

Hier noch ein Bild von den Datteln im Speckmantel von Vulcano

Datteln im Speckmantel

Mangalitza Wollschwein Speck

Mangalitza Wollschwein Speck zählt zu einen der besten und wohlschmeckensten Speck Sorten. Aufgrund des langsamen Wachstums, des ganzjährigen Freilaufs und der natürlichen Fütterung des Mangalitza Wollschwein und des daraus resultierenden hoch qualitativen Fleisches erhält der Wollschwein Speck Aromen, die man beim herkömmlichen Schweine Speck leider vermisst. Ausserdem gibt das im Fleisch vorhandene Fett dem Wollschwein Speck zusätzlich einen eigenen Charakter und ist damit mit keiner anderen Speckart zu vergleichen. Jeder der Wollschwein Speck probiert hat, ist begeistert von dieser eigenen Geschmacksnote.

Mangalitza Wollschwein Karreepeck

Die verschiedenen Arten von Mangalitza Wollschwein Speck sind

• Karreespeck
• Kübelspeck Lardo Knoblauch
• Kübelspeck Lardo Kräuter
• Paprikaspeck
• Schinkenspeck

Wo kann man den Mangalitza Wollschwein Speck bestellen?

Da es sich beim Mangalitza Wollschwein um eine seltene Schweinerasse handelt, kann das Fleisch und die daraus hergestellten Produkte wie Speck, Schinken und Würste nicht beim Metzger um die Ecke gekauft werden.  Mittlerweile gibt als allerdings einen Feinkostversand, der diese kunlinarischen Köstlichkeiten im Internet zum Kauf anbietet. Wichtig ist beim Feinkostversand von Mangalitza Wollschwein Speck die garantierte Einhaltung der Kühlkette, also der Lebensmittelversand mittels Kühlpads und Thermotasche.

Dieses Video zeigt Wollschweine im Freilauf.

Dinkel Nudeln – Altes neu entdecken

Geschichte des Dinkel
Dinkel oder auch Spelz genannt ist eine Getreideart und eng verwandt mit dem heutigen Weizen. Im Laufe der Zeit haben sich zwischen Dinkel und Weizen Mischformen gebildet, wobei der Weizen in der heutigen Zeit bei weitem eine höhere Verbreitung hat als der Dinkel. Allerdings wird Dinkel in jüngerer Zeit wieder vermehrt angebaut und verarbeitet. Weitere Informationen über die Geschichte des Dinkels findet der Interessierte auf Wikipedia.

Ernährung
Dinkel ist sehr gesund, überaus nahrhaft und eigenet sich besonders zur Verarbeitung zu Dinkel Nudeln. Wer gerne Nudeln isst, die ein wenig Biss fester sind, der trifft mit Dinkel Nudeln genau die richtige Wahl. Dinkel Nudeln gibt es in den verschiedensten Formen wie z.B.
– gewellte Dinkel Fleckerl Nudeln
– Dinkel Radiatori Nudeln
– Dinkel Spiral Nudeln
– Dinkel Fleckerl mit Chili

Dinkel Nudeln wird auch nachgesagt, dass sie im Vergleich mit Nudeln aus Weizen verträglicher sind. Wobei darauf hingewiesen wird, dass Dinkel wie der Weizen Gluten enthält und somit für  Glutenalergiker nicht geeignet ist. Wer allerdings eine Untervertäglichkeit gegenüber Weizen hat, sollte Dinkel Nudel unbedingt probieren. Aufgrund seiner hervorragenden Wasserlöslichkeit werden die vielen gesunden Inhaltsstoffe des Dinkels wie flüssige Nahrung vom Körper aufgenommen, ohne die Verdauung zu belasten. Ausserdem haben Dinkel Nulden einen feinen Nußgeschmack. Im Gegensatz zu allen anderen Getreidearten reagieren Dinkelprodukte im Körper basisch und haben viele positive Eigenschaften.

Zubereitung Dinkel Nudeln
Wie bei anderen Nudeln auch, können Dinkel Nudeln nach einer kurzen Kochzeit mit den verschiedensten Arten von Pesto und Sugo serviert werden. Als Beispiel seien hier folgende Pesto und Sugo Produkte aus Österreich angeführt:

• Paradeiser (Tomaten) Pesto
• Wildkräuter Pesto mit Walnuss Öl
• Steinpilz Pesto
• Rucola Pesto
• Spargel Pesto
• Walnuss Pesto
• Mohn Pesto
• Kürbiskern Pesto
• Chili Pesto
• Paradeissoße (Tomatensauce) pikant
• San Marzano Ragout
• Scharfe Paradeis (Tomaten) mit Chilischotten
• Sugo Bolognese

Und hier finden Sie noch ein ausführlicheres Rezept für die Zubereitung von Dinkel Nudeln.

Was ist ein Chutney

Das Chutney stammt ursprünglich aus Indien und ist einerseits eine würzige auch süß-saure, andererseits oft auch eine scharf-pikante Sauce.

Grundsätzlich besteht das Chutney aus Gemüse oder Früchten. Häufig werden Tomaten, Marillen, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos oder Korianderblätter als Hauptzutat verwendet, wobei auch andere Sorten oder Kombinationen möglich sind. Durch entsprechende Beigabe von Salz, Pfeffer, Chilli, Ingwer, Zucker, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Zitronen-bzw. Tamarind-Saft oder Essig wird die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht. Hier einige Beispiele von Chutney Angeboten aus Österreich:

• Paradeiser (Tomaten) Chutney
• Kürbis Chutney
• Marillen Chutney
• Quitten Ingwer Chutney
• Rosen Apfel Chutney
• Zwetschken Chutney
• Marillen Chutney mit Curry und Kokos

In Indien werden Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmacksnote. Nach Europa wurde das Chutney von den Engländer während der Kolonialzeit gebracht.

Mittlerweile ist es üblich, Chutney in Gläsern eingemacht mit einer Haltbarkeit von über einen Jahr anzubieten, wobei bei Produkten mit hoher Qualität keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet werden, sondern diese lange Haltbarkeit durch Verfahren wie die Pasteurisierung erreicht wird.

Eine weitere Beschreibung von Chutney auf Wikipedia.

Neuer Feinkostversand aus Österreich

Unter delikat-essen-trinken.com ist seit Oktober 2010 ein neues Feinkost Informationsportal online, das sich auf österreichische Feinkost Lebensmittel spezialisiert hat. Zum Sortiment zählen

• Wurst, Schinken, Salami
• Speck und Geselchtes (Mangalitza Speck, Geräuchertes, Gebratenes)
• Käse (Heumilch-, Kuhmilch-, Schaf- und Ziegenkäse)
• Aufstriche, Pasteten, Schmalz
• Chutney, Eingelegtes, Dip, Sugo
• Essig, Öl
• Senf, Pesto
• Nudeln, Spaghetti, Nudel aus Ursorten Getreibe
• Marmeladen, Kompott, Gelee
• Honig (reinsortiger Honig, Honigspezialitäten, Honig mit Nüssen)
• Salz (Blütensalz, Natursalz, Gewürzsalz)
• Wein (Weißwein, Rotwein, Schilcher Wein, Sekt und Schaumwein)
• Schnäpse, Liköre
• Blütensirup, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Most
• Schokoladen und Pralinen von Confiserie Wenschitz und Berger Feinste Confiserie
• Grammastettner Krapferl von Manufaktur Hummel
• verschiedene Knabbereien wie Kürbiskerne mit Ingwer Orange oder Orange Minze
• Geschenke für verschiedene Anlässe
• Gutscheine

Delikat-Essen-Trinken versteht sich als Feinkost Portal welches ausschließlich über in Österreich und mit hoher Qualität produzierte Feinkost Spezialitäten informiert.